Food as a medium to strengthen local communites

Teglborg, Mette ; Høeg, Eva Høvring

4. term

Integrated Food Studies (cand.tech.), Master

2015

2015-06-04

80

En stigende urbanisering har ændret befolkningsmønstre i Danmarks yderområder og skabt interesse for, hvordan disse steder kan revitaliseres. Forskning peger på, at sociale bånd og engagement er afgørende, men madens potentiale til at opbygge sådanne bånd er mindre udforsket. Dette speciale anvender en eksplorativ, kvalitativ tilgang til at undersøge, om mad kan bruges som et middel til at styrke lokale fællesskaber og skabe tilhørsforhold. Casen er MadMarked, en kæde af lokalt forankrede madmarkeder, der tilbyder en ny måde at handle mad på i små yderområder og ønsker at holde det lokale liv i gang. Data er indsamlet gennem feltobservationer og interview på tre steder: Svendborg MadMarked, Præstø MadMarked og Skovsgaard MadMarked. Interviewpersonerne omfattede ledere og medarbejdere (Svendborg og Skovsgaard), MadMarkeds stifter samt kunder (Præstø). Den teoretiske ramme trækker på oplevelsesøkonomi (hvordan mindeværdige oplevelser skaber værdi), madsociologi (madens sociale betydninger) og stedbundne perspektiver. Studiet viser, at MadMarked rummer inkluderende elementer, og at butikkerne kan fungere som scener for fællesskab. Madens universelle appel—særligt lokal mad—kan styrke lokal identitet og gensidig sympati. MadMarkeds faste Torsdagsmiddag inviterer til fælles måltider og fungerer som samlingspunkt for lokalsamfundet. Hver butik har en vært, som skaber personlige forbindelser og faciliterer fællesskab under det fælles måltid. Samlet set peger casen på, at mad har et betydeligt potentiale som middel til at opbygge fællesskab i en lokal kontekst.

Growing urbanisation has changed the population patterns in Denmark’s outer areas, sparking interest in how to revitalise these places. Research highlights the importance of social ties and engagement, but the potential of food to build such ties is less explored. This thesis uses an explorative, qualitative approach to examine whether food can be a medium for strengthening local communities and a sense of belonging. The case is MadMarked, a chain of locally based food markets that offers a new way of trading food in small peripheral communities and aims to keep local life alive. Data were collected through field observations and interviews at three sites: Svendborg MadMarked, Præstø MadMarked and Skovsgaard MadMarked. Interviewees included managers and employees (Svendborg and Skovsgaard), the founder of MadMarked, and customers (Præstø). The theoretical framework draws on the experience economy (how memorable experiences create value), food sociology (the social meanings of food), and place-based perspectives. The study finds that MadMarked includes elements that can be inclusive and that the stores can act as stages for community-building. The universal appeal of food—especially local food—can support local identity and mutual sympathy. MadMarked’s regular Thursday Dinner invites people to eat together and functions as a gathering place for the local community. Each market has a host who builds personal connections and facilitates a sense of community during the shared meal. Overall, the case indicates that food has significant potential as a medium for building community in a local context.

[This abstract was generated with the help of AI]

Commensality ; Community ; Food as medium ; Localized potentials

Download
View record in AAU Student Projects

Teglborg, Mette:

• Food as a Medium to Strengthen Local Communities (2015)

Høeg, Eva Høvring:

• Food as a Medium to Strengthen Local Communities (2015)