Zmar Eco-Experience - a journey towards zero-waste
Author
Amorim Pinto, Catarina Alexandra
Term
4. term
Education
Publication year
2018
Submitted on
2018-05-31
Abstract
Tourism is expanding, raising questions about sustainability. This thesis examines the environmental dimension, focusing on solid waste in the accommodation sector, and asks: How can Zmar Eco-Experience, a Portuguese lodging with an existing sustainability commitment, further improve its solid waste practices on the path toward zero waste? Concepts of sustainable tourism, waste generation, plastic waste, solid waste management, and zero-waste approaches provide context. The research is a qualitative case study using a waste ethnography with participant observation in food-related operations and a remote interview; Zmar’s public materials were used for background. Observations show plastic is the dominant food packaging material, with two main reducible sources: primary packaging that protects food and secondary/transport packaging. Some reductions can be decided internally, but many depend on suppliers. Progress is also shaped by guest comfort expectations, staffing constraints, government and legal requirements, and other stakeholders with greater decision power. Overall, zero waste emerges as a valuable but long-term, only partially attainable goal, requiring incremental, system-wide changes within and beyond the company.
Turisme vokser, og det rejser spørgsmål om bæredygtighed. Denne afhandling undersøger miljødimensionen med fokus på fast affald i overnatningssektoren og spørger: Hvordan kan Zmar Eco-Experience, et portugisisk overnatningssted med en eksisterende bæredygtighedsprofil, yderligere forbedre sin håndtering af fast affald på vejen mod zero waste? Litteraturen om bæredygtig turisme, affaldsgenerering, plastaffald, affaldshåndtering og zero waste danner rammen. Undersøgelsen er et kvalitativt casestudie baseret på en “waste ethnography” med deltagerobservation særligt i køkken- og fødevareområder samt et fjerninterview; Zmars offentlige materialer blev brugt som baggrund. Observationerne viser, at plast er det mest anvendte emballagemateriale til fødevarer, og at to hovedkilder til plast kan reduceres: den primære emballage, der beskytter maden, og sekundær/transportemballage. Nogle reduktioner kan besluttes internt, men meget afhænger af leverandører. Desuden påvirkes mulighederne af gæsternes komfortstandarder, begrænsede medarbejderressourcer, lovkrav og andre aktører med større beslutningskraft. Resultaterne peger på, at zero waste er et nyttigt, men langsigtet og ofte ufuldstændigt opnåeligt mål; fremskridt kræver gradvise, systemiske ændringer i og uden for virksomheden.
[This apstract has been generated with the help of AI directly from the project full text]
Keywords