Working PREVENTING DOMESTIC FOOD WASTE THROUGH DIGITAL INTERVENTION: How to nudge consumers into environmentally friendly behaviour?
Author
Lores Sánchez, Linet
Term
4. Semester
Publication year
2020
Submitted on
2020-07-31
Pages
131
Abstract
Danske husholdninger står for cirka halvdelen af landets madspild. Selvom myndigheder og civilsamfundsorganisationer arbejder med problemet, afgøres det i sidste ende af de valg, forbrugere træffer i hverdagen. Eksisterende forskning måler ofte omfanget af spild, men går mindre i dybden med, hvorfor individer handler, som de gør, og de fleste indsatser fokuserer på produktion og detailhandel frem for hjemmet. Sammenhængende løsninger, der forbinder detailhandlen med husholdninger og nænsomt skubber forbrugere mod ansvarligt forbrug, mangler i høj grad. Dette studie adresserer denne mangel med et digitalt tiltag, der forbinder forbrugere og detailhandlere på en gensidigt fordelagtig måde for at forebygge spild. Undersøgelsen bygger på kvalitative interviews med forbrugere og feltseksperter og er forankret i teori, analyse og strategi inden for Design Thinking, en menneskecentreret metode til at forstå kontekst og behov. Resultaterne viser, at personer, der køber ind uden planlægning, oftere smider mad ud, og at manglende overblik over holdbarhedsdatoer er en central årsag til spild. Faserne fra indkøb til opbevaring og forbrug hænger tæt sammen, så problemer i én fase udløser en dominoeffekt i de næste. Interviewene peger også på kognitive bias og følelsesmæssige triggere, som kan bruges konstruktivt til bedre beslutninger. Samtidig oplever deltagerne ikke madspild som deres primære problem sammenlignet med fx tidspres eller ønsker om sundere vaner—en indsigt, der bør forme, hvordan løsninger præsenteres. På den baggrund foreslår studiet en menneskecentreret og brugervenlig app, der anvender digital nudging (rettidige digitale tilskyndelser) og emotionelt design for at gøre ansvarligt forbrug lettere og mere bekvemt. Et nøgleelement er en 2D-stregkodescanner, der giver forbrugere adgang til information fra forsyningskæden og åbner en direkte kommunikationskanal mellem producenter, detailhandlere og kunder. I stedet for isolerede funktioner tænker løsningen på alle faser af fødevareforsyningskæden med henblik på større gennemsigtighed og bedre datanøjagtighed i værdikæden og på at inddrage forbrugsfasen aktivt i systemet. At styrke dette manglende led kan fremme bedre koordinering mellem alle aktører. Selvom fokus er Danmark, er madspild et globalt, menneskeligt problem, og tilgangen er relevant i andre sammenhænge.
Households account for about half of Denmark’s food waste. While public authorities and civil society groups are addressing the issue, day-to-day choices at home ultimately determine what gets thrown away. Many studies measure waste but say less about why individuals behave as they do, and most initiatives focus on production and retail rather than the home. Integrated solutions that connect retailers with households and gently steer consumers toward responsible consumption are largely missing. This study addresses that gap with a digital intervention designed to connect consumers and retailers in a mutually beneficial way and prevent waste. The empirical research draws on qualitative interviews with consumers and field experts, guided by theory, analysis, and strategy within a Design Thinking frame—a human-centred method for understanding context and needs. Findings show that people who shop without planning tend to waste more, and that failing to track expiration dates is a major cause of discarding edible food. The stages from purchase to storage to use are tightly linked, so problems in one stage trigger a domino effect in the next. Interviews also reveal cognitive biases and emotional triggers that can be harnessed to support better decisions. Importantly, compared with time pressure or healthy eating goals, participants did not perceive food waste itself as a primary problem—an insight that should shape how solutions are framed. Based on these insights, the study proposes a human-centred, user-friendly app that applies digital nudging (timely prompts in digital interfaces) and emotional design to make responsible consumption easier and more convenient. A key element is a 2D barcode scanner that gives consumers access to supply chain information and opens a direct communication channel between producers, retailers, and shoppers. Rather than isolated features, the solution considers all phases of the food supply chain, aiming for greater transparency and data accuracy across the value chain and actively including the consumption stage in the system. Strengthening this missing link could improve coordination among all actors. Although the focus is Denmark, food waste is a global, human problem, and the approach is relevant in other contexts.
[This summary has been rewritten with the help of AI based on the project's original abstract]
Documents