The Status of the Commensal Meal in Denmark: A Study of Commensality and Dinner Clubs
Translated title
Status på det fælles måltid i Danmark: Et studie af fællesspisning og madklubber
Authors
Petersen, Laura Birgitte Meyhoff ; Andersson, Nanna
Term
4. term
Publication year
2014
Submitted on
2014-06-04
Pages
114
Abstract
Danske medier beskriver ofte dansk madkultur som presset: Mange spiser alene og i hast, flere vælger færdigretter, og måltiderne er kortere og mere enkle. Samtidig bliver det sværere at samle familien om aftensmaden på grund af længere arbejdstider, karriereønsker, selvrealiseringsprojekter, børns fritidsaktiviteter og individuelle diæter. Denne afhandling undersøger, hvordan commensality—fællesspisning, altså at spise sammen—forstås og praktiseres i Danmark, og hvad middagsklubber bidrager med i en moderne madkultur. Vi spørger: Hvordan forstås begrebet, hvad er status for fællesspisningen i Danmark, hvad motiverer folk til at deltage i middagsklubber, og hvad bidrager middagsklubber og nye fælles mad-initiativer med? Undersøgelsen bygger på flere metoder: seks semistrukturerede interviews med fagpersoner inden for mad og sociologi; observationer og interviews i fem middagsklubber i Storkøbenhavn; samt 116 motivationssedler fra deltagere, som vi brugte til at sammenfatte deres grunde til at være med. Ved at kombinere metoderne (triangulering) afdækkede vi normer og opfattelser blandt deltagerne. Resultaterne viser, at fællesspisning forstås som menneskers samvær, hvor maden fungerer som midlet til at samle dem, og hvor socialt samvær er det primære formål. Fællesspisning er en hverdagsaktivitet for mange danskere. Middagsklubber giver mulighed for at være sammen med familie, venner, naboer og bekendte i uformelle rammer og for at blive aflastet fra hverdagens madlavning. I en foranderlig madkultur bidrager middagsklubber med organisering og struktur, stabilitet og gastro-politik—fælles rammer og spilleregler omkring maden—der skaber plads for menneskelige møder.
Danish media often portrays the national eating culture as under strain: people eat alone and in a hurry, rely more on convenience foods, and spend less time on simpler meals. At the same time, it is increasingly difficult to gather the family for dinner because of longer working hours, career ambitions, self‑realization projects, children’s activities, and individualized diets. This thesis examines how commensality—eating together—is understood and practiced in Denmark, and what dinner clubs contribute to a modern eating culture. We ask: How is the concept understood, what is the status of the shared meal in Denmark, what motivates people to join dinner clubs, and what do dinner clubs and new common food initiatives add? We used multiple methods: six semi‑structured interviews with practitioners and experts in food and sociology; observations and interviews in five dinner clubs in Greater Copenhagen; and 116 motivation slips from participants, which we used to summarize their reasons for taking part. Combining these methods (triangulation) helped reveal norms and perceptions among dinner club participants. Our analysis shows that commensality is seen as people coming together with food as the means to gather, and socializing as the main purpose. Commensality is an everyday activity among Danes. Dinner clubs offer chances to socialize with family, friends, neighbors, and acquaintances in informal settings, and to be relieved from everyday cooking chores. In a modern, changing eating culture, dinner clubs contribute organization and structure, stability, and gastro‑politics—shared norms and decisions around food—that provide a framework for interaction around meals.
[This abstract was generated with the help of AI]
Keywords
Documents