The search for something 'authentic': Exploring social constructions to the discourse of authentic food: Exploring social constructions to the discourse of authentic food
Translated title
: Et eksplorativt studie af sociale konstruktioner til diskursen autentisk mad
Author
Johansen, Anna Sophie
Term
4. term
Publication year
2016
Submitted on
2016-06-02
Pages
201
Abstract
Dette speciale undersøger, hvordan forskere taler om 'autentisk mad' og de sociale betydninger, der knytter sig til det. Det gennemgår forskningsartikler (1990–2016) fra fem store, brede videnskabelige databaser med et samfundsvidenskabeligt perspektiv. Specialet foreslår, at autenticitet primært forstås på to måder: som nostalgi (tilbagevenden til tradition) eller som innovation (noget nyt, der stadig opleves som ægte). Med foucauldiansk kritisk diskursanalyse — en tilgang, der undersøger, hvordan sprog organiserer viden og magt — kortlægges de vigtigste linjer i debatten. Der identificeres fire overlappende diskurser: identitet og mad, lokal mad, national mad og global mad, som tilsammen danner en ramme for at undersøge autentisk mad på forskellige skalaer og i forskellige sammenhænge, hvor konteksten giver indhold og betydning til de enkelte diskurser. Analysen peger på, at de lokale og globale diskurser er mest magtfulde og i høj grad former, hvordan madens autenticitet defineres og værdsættes.
This thesis examines how scholars discuss 'authentic food' and the social meanings attached to it. It reviews research articles (1990–2016) from five major, broad academic databases, focusing on social science perspectives. The study proposes that authenticity is mainly framed in two ways: as nostalgia (a return to tradition) or as innovation (something new that still feels genuine). Using Foucauldian critical discourse analysis—an approach that explores how language organizes knowledge and power—it maps the main strands of the debate. It identifies four overlapping discourses: identity and food, local food, national food, and global food, forming a framework for exploring authentic food across different scales and contexts, where context gives substance and meaning to each discourse. The analysis finds that the local and global discourses are the most powerful and tend to shape how food authenticity is defined and valued.
[This abstract was generated with the help of AI]
Keywords
Documents