Study on food waste streams and creation of circular solutions on Bornholm
Author
Bueso Bordils, Vicente
Term
4. term
Education
Publication year
2021
Pages
60
Abstract
Bornholm har sat en vision om at blive en affaldsfri (zero waste) ø i 2032, det år hvor øens forbrændingsanlæg tages ud af drift. Der er endnu ikke en klar strategi for madspild, og fordi madspild er et globalt problem (FAO-data fra 2017 anslår, at over 30% af al produceret mad går tabt), er der behov for at ændre den nuværende lineære tilgang til en mere cirkulær fødevareløkke, hvor madspild forebygges og uundgåelige rester håndteres anderledes—så ressourcer holdes i kredsløb og forbrænding undgås. Fra 2022 er kildesortering efter fraktion obligatorisk for husholdninger, så organisk affald indsamles separat; erhvervsaffald bliver omfattet af ordningen ved udgangen af 2022. Med dette som afsæt vil specialet skabe en cirkulær fødevareløkke i stedet for den nuværende ’smid–transportér–brænd’-model. Det identificerer de centrale aktører i detailhandlens fødevareværdikæde på Bornholm og undersøger, hvor potentialet for cirkularitet ligger. Specialet stiller to spørgsmål: Hvilken rolle har de forskellige aktører i forebyggelsen af madspild i detailleddet på Bornholm? Hvilke løsninger har potentiale til at forebygge detailhandlens madspild på øen? Analysen kortlægger de eksisterende aktører og deres roller i forsyningskæden for detailhandlens madspild og giver idéer til, hvordan de kan samarbejde for at forebygge madspild og understøtte en cirkulær fødevareløkke på Bornholm.
Bornholm has set a vision to become a zero-waste island by 2032, the year its incineration plant will be decommissioned. There is not yet a clear strategy for food waste, and because food waste is a global issue (FAO data from 2017 estimate that more than 30% of food produced is lost), the island needs to shift from a linear approach to a circular food loop that prevents waste and treats unavoidable leftovers differently—keeping resources in use and out of the incinerator. From 2022, households must sort waste by fraction, so organic waste is collected separately; commercial waste will join this system by the end of 2022. Using this policy shift as a starting point, the thesis aims to replace the current 'throw–transport–burn' model with a circular food loop. It identifies the key actors in Bornholm’s retail food value chain and explores where the potential for circularity lies. The thesis asks two questions: What roles do the different actors play in preventing retail food waste on Bornholm? Which solutions have the potential to prevent retail food waste on the island? The analysis maps existing actors and their roles in the retail food waste supply chain and proposes ways they can collaborate to prevent retail food waste and support a circular food loop.
[This summary has been rewritten with the help of AI based on the project's original abstract]
Documents