Stories of Transparency: In the Scene of Sticks'n'Sushi
Authors
Kristensen, Louise Tilsted ; Østensgaard, Nanna Damkjær
Term
4. term
Publication year
2014
Submitted on
2014-06-04
Pages
108
Abstract
This thesis examines transparency as a sustainability principle within the restaurant chain Sticks’n’Sushi (SNS), situated within integrated food studies with a focus on food, sustainability, design, and innovation. It starts from the observation that transparency in SNS’s Sushistainable program is an abstract, open-ended value not yet defined through measurable goals. The thesis asks how transparency can be understood, operationalized, and communicated in practice, and what opportunities and challenges the initiative creates for employees and workplace culture. The study adopts an experimental, design-led case approach, using creative design tools and narrative communication to navigate a complex sustainability problem in the private sector and to outline an alternative product innovation process. The inquiry is motivated by the authors’ insider experience and draws on SNS’s internal communications about “radical transparency” (a 2013 Weekly) and a 2014 staff session, with particular attention to telling the true stories of food sourcing. Findings are not presented in this excerpt; the thesis aims to map employee expectations and organizational implications of transparency and to translate the principle into concrete practices and narratives within SNS.
Dette speciale undersøger gennemsigtighed som et bæredygtighedsprincip i restaurantkæden Sticks’n’Sushi (SNS) og placerer arbejdet i et integreret fødevarestudie med fokus på mad, bæredygtighed, design og innovation. Udgangspunktet er, at gennemsigtighed i SNS’ program Sushistainable er et abstrakt og åbent begreb, som endnu ikke er klart defineret med målbare mål. På den baggrund spørger specialet, hvordan gennemsigtighed kan forstås, omsættes til praksis og kommunikeres, og hvilke muligheder og udfordringer initiativet skaber for medarbejdere og arbejdskultur. Undersøgelsen anvender en eksperimenterende, designledet case-tilgang med kreative designtools og narrativ formidling til at navigere i en kompleks bæredygtig problemstilling i den private sektor og til at skitsere en alternativ produktinnovationsproces. Projektet er motiveret af forfatternes insidererfaringer og bygger blandt andet på SNS’ interne kommunikation om “radikal gennemsigtighed” (en Weekly i 2013) og et personalearrangement i 2014, med særligt fokus på at fortælle de sande historier om fødevarers oprindelse. Resultater præsenteres ikke i dette uddrag; specialet sigter mod at kortlægge medarbejderes forventninger og organisatoriske implikationer af gennemsigtighed og at oversætte princippet til konkrete praksisser og fortællinger i SNS.
[This apstract has been generated with the help of AI directly from the project full text]