Pulp Action - Supporting Use of Edible Biomasses
Authors
Devantier, Anders Broen ; Linnet, Liva Bjerg
Term
4. Term
Education
Publication year
2019
Submitted on
2019-06-07
Pages
99
Abstract
This thesis addresses the sustainability challenges of today’s food system and asks how edible residual biomasses—often not regarded as food—can be used more sustainably, and how bioeconomy development projects can support such a shift. Adopting a systemic sustainability perspective, we unpack controversies in the bioeconomy and argue for prioritizing residual biomass for food uses rather than feed and biogas. As an illustrative case, we examine juice pulp in a collaboration between Frankly Juice and Plantepølsen. We use the multi-level perspective to map system dynamics around this residue and apply staging and knotworking to surface actors’ rationales and interests across levels. Through a participatory design process with brainstorming, visual tools, and film as an active design instrument, we develop the Bioeconomy Food Challenge: a framework comprising a web platform, interactive film, and analog tools aimed at university students. The concept is a prototype intended for further development within the Det Store Spisekammer project and similar initiatives. The thesis contributes a practical design approach and toolkit to help actors in bioeconomy projects recognize broader systemic aspects and steer residual biomasses toward more sustainable food applications; no implementation results are reported.
Dette speciale tager afsæt i de presserende bæredygtighedsudfordringer knyttet til fødevaresystemet og spørger, hvordan spiselige restbiomasser, der i dag ikke opfattes som mad, kan anvendes mere bæredygtigt—og hvordan bioøkonomiske udviklingsprojekter kan understøtte dette skifte. Med et systemisk bæredygtighedsperspektiv udfolder vi kontroverser i bioøkonomien og argumenterer for at prioritere anvendelse af restbiomasse som mad frem for foder og biogas. Som illustrativ case undersøger vi pulp fra koldpresset juice i et samarbejde mellem Frankly Juice og Plantepølsen. Vi anvender multi-level perspective til at kortlægge dynamikker omkring restbiomassen og arbejder med iscenesættelse og knotworking for at synliggøre aktørers rationaler og interesser på tværs af niveauer. Gennem en participatorisk designproces med idéudvikling, visuelle værktøjer og film som aktivt designredskab udvikler vi et koncept: Bioeconomy Food Challenge—en ramme med webplatform, interaktiv film og analoge værktøjer målrettet universitetsstuderende. Konceptet er en prototype, der skal videreudvikles i projektet Det Store Spisekammer og lignende initiativer. Specialets bidrag er et praktisk designgreb og en værktøjskasse, der kan hjælpe aktører i bioøkonomiske projekter med at få øje på bredere systemiske forhold og styre anvendelsen af restbiomasser i retning af mere bæredygtige madformål; der præsenteres ingen implementeringsresultater.
[This apstract has been generated with the help of AI directly from the project full text]