Negotiating multiple sustainability dimensions: How does it affect consumers in their grocery shopping?
Authors
Hjortlund, Klara Vanggård ; Theilgaard, Nanna Filskov
Term
4. Term
Publication year
2023
Submitted on
2023-06-02
Pages
22
Abstract
As global food systems increasingly contribute to land degradation, desertification, and biodiversity loss, policymakers are turning to labels that help consumers choose more sustainable foods. Multi-dimensional sustainability labels, which summarize several impacts in one label, are beginning to appear, but we know little about how they shape choices. This study examines how the multi-dimensional Planet Score label guides and influences consumers’ decision-making and trade-offs, compared to current single-dimensional labels, in Denmark among mostly young adults. We use a conceptual framework that combines practice theory (how everyday routines shape behavior) and the COM-B model (Capability, Opportunity, Motivation – Behavior), and we run qualitative workshops where participants were grouped by how much they value sustainability when grocery shopping. The findings show that Planet Score can help consumers assess the overall impact of food products and compare across categories, and many felt it made product comparisons easier. The prominent overall score also made the consequences of their purchases more salient, which we did not see with single-dimensional labels. However, the influence was mainly incremental adjustments to how people weigh options, rather than radical changes in choices. To foster larger dietary shifts, Planet Score is likely to work best as one tool among many that also aim to change food culture. The study adds to the limited evidence on how multi-dimensional sustainability labels guide consumers.
Efterhånden som de globale fødevaresystemer i stigende grad bidrager til jordforringelse, ørkendannelse og tab af biodiversitet, søger politikere at hjælpe forbrugere med mærkningsordninger, der gør det lettere at vælge bæredygtige fødevarer. Flerdimensionelle bæredygtighedsmærker, som samler flere påvirkninger i ét mærke, er på vej ind på markedet, men vi ved endnu lidt om, hvordan de påvirker valg. Dette studie undersøger, hvordan det flerdimensionelle mærke Planet Score guider og påvirker forbrugeres beslutninger og afvejninger, sammenlignet med de nuværende endimensionelle mærker, i Danmark blandt primært unge voksne. Vi anvender en konceptuel ramme, der kombinerer praksisteori (hvordan hverdagsrutiner former adfærd) og COM-B-modellen (Capability, Opportunity, Motivation – Behavior), og gennemfører kvalitative workshops, hvor deltagerne blev inddelt efter, hvor meget de vægter bæredygtighed ved dagligvareindkøb. Resultaterne viser, at Planet Score kan hjælpe forbrugere med at vurdere den samlede påvirkning af fødevarer og sammenligne på tværs af varekategorier, og mange oplevede, at det gjorde produktsammenligninger lettere. Den tydelige, overordnede score gjorde også konsekvenserne af deres køb mere nærværende, hvilket vi ikke så med endimensionelle mærker. Effekten var dog primært gradvise justeringer i, hvordan folk afvejer valgmuligheder, frem for radikale ændringer i valg. For at fremme større kostændringer tyder resultaterne på, at Planet Score bedst fungerer som ét redskab blandt flere, der også søger at påvirke madkulturen. Studiet bidrager til den begrænsede viden om, hvordan flerdimensionelle bæredygtighedsmærker guider forbrugere.
[This apstract has been rewritten with the help of AI based on the project's original abstract]
Keywords