Managing environmental sustainability through various activities of companies within food industry: A case study of Nespresso and Starbucks
Author
Falberova, Linda
Term
4. Term
Publication year
2016
Pages
63
Abstract
This master’s thesis examines how food companies can effectively manage environmental sustainability across their value chains through an exploratory case study of Nespresso and Starbucks. The work situates sustainability within its three dimensions and links environmental actions to value chain activities, supported by a literature review of approaches to environmental sustainability and selected life cycle assessment studies in the food sector. Empirical evidence draws on primary sources (company websites and publicly available documents) and secondary academic literature. The thesis maps the companies’ sustainability programs, initiatives, goals, and achievements, the role of coffee certifications, and impacts on local communities. Findings from the empirical section indicate that both Nespresso and Starbucks effectively manage environmental sustainability through their activities and that these efforts positively influence the livelihoods of coffee farmers and suppliers. The thesis concludes with a discussion of results, limitations, and suggestions for future research, including comparisons across more firms and food sectors.
Denne masterafhandling undersøger, hvordan fødevarevirksomheder kan forvalte miljømæssig bæredygtighed effektivt på tværs af deres værdikæder gennem et eksplorativt casestudie af Nespresso og Starbucks. Afhandlingen rammesætter bæredygtighedens tre dimensioner og kobler miljøindsatser til værdikædeaktiviteter, understøttet af en litteraturgennemgang af tilgange til miljømæssig bæredygtighed og udvalgte livscyklusvurderingsstudier i fødevaresektoren. Empirien bygger på primære kilder (virksomhedernes websites og offentligt tilgængelige dokumenter) samt sekundær akademisk litteratur. Arbejdet kortlægger de to virksomheders bæredygtighedsprogrammer, initiativer, mål og resultater, betydningen af kaffecertificeringer og påvirkninger af lokale fællesskaber. Fund fra den empiriske del indikerer, at både Nespresso og Starbucks effektivt håndterer miljømæssig bæredygtighed gennem deres aktiviteter, og at indsatserne har positive effekter på levevilkår for kaffebønder og leverandører. Afhandlingen afsluttes med en diskussion af resultaterne, begrænsninger og forslag til fremtidig forskning, herunder sammenligninger på tværs af flere fødevaresektorer.
[This apstract has been generated with the help of AI directly from the project full text]
Keywords