Development of the EIFC-tool to explore environmental impacts of household food consumption
Translated title
Udvikling af EIFC-værktøj til undersøgelse af miljøpåvirkninger af husholdningers madforbrug
Authors
Benner, Daniel ; Erjavec, Annika Anderson ; Rück, Luzie
Term
4. Term
Publication year
2019
Submitted on
2019-06-06
Abstract
Hvad vi spiser, står for cirka en tredjedel af en husholdnings miljøaftryk. Denne kandidatafhandling undersøger, hvordan forskellige madvaner i britiske hjem påvirker miljøet, og giver råd til at mindske påvirkningen. Afhandlingen udvikler værktøjet Environmental Impacts of Food Consumption (EIFC-værktøjet), som kobler livscyklusvurdering (LCA) med resultater fra Household Simulation Model (HHSM) udviklet af Waste and Resources Action Programme (WRAP) og forskere fra University of Sheffield. Værktøjet ser på seks områder af forbruget i hjemmet: selve fødevaren, emballage, madspild, transport hjem, opbevaring og tilberedning. Fem fødevarer modelleres, hvoraf fire undersøges i dybden: bacon, brød, kyllingebryst og mælk. LCA bruges til at finde “påvirkningsfaktorer” – miljøpåvirkning pr. enhed, fx pr. kg bacon eller pr. kWh elektricitet. EIFC-værktøjet kombinerer disse faktorer med HHSM’s estimater for, hvor meget husholdninger køber, spiser og spilder på et år for både enpersonshjem og firepersoners hjem. I HHSM varieres adfærd som valg af pakningsstørrelse og brug af fryser; det ændrer mængderne, der købes, spises og smides ud, og påvirker dermed også emballage, transport, opbevaring og tilberedning. Værktøjet kvantificerer, hvordan den samlede miljøpåvirkning ændrer sig ved disse adfærdsvalg. Yderligere analyser undersøger effekten af fx at lave større portioner, vælge andre emballagetyper, bruge forskellige transportmidler til indkøb og anvende forskellige metoder til affaldsbehandling. Resultaterne viser, at nedfrysning mindsker miljøpåvirkningen fra madspild og også fra andre områder som transport. Mindre pakker reducerer påvirkningen forbundet med madspild, men øger påvirkningen fra emballage; større pakker mindsker både emballage- og transportpåvirkninger. Den vigtigste anbefaling til forbrugere er at reducere madspild ved at vælge pakningsstørrelser, der passer til husholdningens behov, og bruge fryseren oftere. Sådanne ændringer sker lettest gennem personlige (face-to-face) indsatser og ved at have en forandringsagent i husstanden, som driver nye vaner.
What we eat accounts for about one third of a household’s environmental footprint. This thesis measures how everyday food choices in UK homes affect the environment and offers practical ways to reduce those impacts. It develops the Environmental Impacts of Food Consumption (EIFC) tool, which links life cycle assessment (LCA) data with outputs from the Household Simulation Model (HHSM) created by the Waste and Resources Action Programme (WRAP) and researchers at the University of Sheffield. The tool looks across six areas of food use in the home: the product itself, packaging, food waste, transport from store to home, storage, and preparation. Five foods are modelled, with four examined in depth: bacon, bread, chicken breast, and milk. LCA provides “impact factors”—the environmental impact per unit, such as per kilogram of bacon or per kilowatt-hour of electricity. The EIFC tool combines these factors with HHSM estimates of how much households buy, consume, and discard over a year, for both single-person and four-person households. In the HHSM, behaviours vary by pack size purchased and use of the freezer; these choices change the amounts bought, eaten, and wasted, and in turn affect packaging, transport, storage, and cooking impacts. The tool quantifies how total impacts shift under different behaviours. Additional analyses explore the effects of batch cooking, alternative packaging types, different travel modes for shopping, and different waste treatment options. The results show that freezing food reduces the impacts of food waste and also lowers impacts in other areas such as transport. Buying smaller packs reduces waste-related impacts but increases packaging impacts; buying larger packs reduces both packaging and transport impacts. The main recommendation for consumers is to cut food waste by choosing pack sizes that match household demand and by using the freezer more often. These changes are most likely through face-to-face interventions and by having a change agent within the household who champions new habits.
[This abstract was generated with the help of AI]
Documents