Development of a Sustainable Replenishment Model for fast-perishable products through the reduction of total waste
Author
Garcia Pinto, João
Term
10. term
Publication year
2021
Submitted on
2021-09-07
Pages
91
Abstract
Dette speciale adresserer udfordringen med at styre hurtigt forgængelige produkter i forsyningskæder, hvor kort holdbarhed, efterspørgselsusikkerhed og leveringstider medfører højt spild og komplekse bæredygtighedsafvejninger. Forskningsspørgsmålet er, hvordan man udformer en genopfyldningsmodel, der reducerer det samlede spild og samtidig er praktisk anvendelig og i tråd med de miljømæssige, økonomiske og sociale søjler i bæredygtighed. Med en forskningsbaseret tilgang gennemgås og analyseres eksisterende genopfyldningsmodeller for forgængelige varer, hvorefter der vælges et egnet udgangspunkt og foreslås en ændring, der indfører en ny variabel i samspil med minimumsordremængden (MOQ). Den ændrede formulering sigter eksplicit mod at minimere samlet spild frem for udelukkende at optimere omkostninger og profit, og dens implikationer vurderes i en screening af de tre bæredygtighedsdimensioner. Uddraget indeholder ikke empiriske resultater, men specialet præsenterer et praktisk løsningskoncept, der skal hjælpe især detailhandlere af hurtigt forgængelige varer, fx fødevarer, med at balancere ordrestørrelser og friskhed for at begrænse spild og styrke den samlede bæredygtighed.
This thesis addresses the challenge of managing fast-perishable products in supply chains, where short shelf lives, demand uncertainty and lead times drive high waste and difficult sustainability trade-offs. The research question is how to design a replenishment model that reduces total waste while remaining viable for real-world use and aligned with the environmental, economic and social pillars of sustainability. Using a research-based approach, the study reviews and analyzes established replenishment models for perishables, selects a suitable foundation, and proposes a modification that introduces a new variable working in conjunction with the minimum order quantity (MOQ). The revised formulation explicitly targets total waste reduction rather than only profit or cost optimization, and its implications are assessed through a sustainability screening across the three dimensions. Although the excerpt does not report empirical results, the thesis presents a practical solution concept intended to help retailers of fast-perishable goods, such as food, balance order sizes and freshness to curb waste and improve overall sustainability performance.
[This summary has been generated with the help of AI directly from the project (PDF)]
Documents