Determinants and intended consumer behaviour toward deformed fruits and vegetables
Author
Dokuzova, Magdalena Petrova
Term
4. term
Publication year
2018
Pages
82
Abstract
This thesis examines what shapes consumers’ intention to purchase oddly shaped fruits and vegetables, which are often excluded from retail and thereby contribute to food waste. Using the Theory of Planned Behavior (TPB), the study applied a mixed-methods design comprising 35 quantitative surveys analyzed with conjoint analysis and ANOVA, and five semi-structured interviews analyzed thematically. Findings indicate that price and freshness were participants’ top priorities and exerted the greatest influence on willingness to buy deformed produce. Although participants generally reported positive perceptions and intentions to purchase, no significant association was found between attitudes or perceived behavioral control and willingness to purchase. The results suggest that emphasizing practical product attributes such as price and freshness may be key to increasing acceptance of oddly shaped produce and can inform interventions aimed at reducing food waste.
Denne afhandling undersøger, hvad der påvirker forbrugeres intention om at købe skævt formede frugter og grøntsager, som ofte frasorteres i detailhandlen og dermed bidrager til madspild. Med udgangspunkt i Teorien om planlagt adfærd (TPB) blev der gennemført et mixed methods-studie bestående af 35 kvantitative spørgeskemaer analyseret med conjointanalyse og ANOVA samt fem semistrukturerede interviews analyseret tematisk. Analysen pegede på, at pris og friskhed havde højest prioritet for deltagerne og udøvede størst indflydelse på villigheden til at købe deforme produkter. Deltagerne udtrykte generelt positive opfattelser og intentioner om at købe skæve frugter og grøntsager, men der blev ikke fundet en signifikant sammenhæng mellem henholdsvis holdninger eller oplevet adfærdskontrol og villigheden til at købe. Resultaterne peger på, at praktiske produktattributter som pris og friskhed kan være nøgler til at øge accepten af skævt formede varer, hvilket kan understøtte indsatser mod madspild.
[This apstract has been generated with the help of AI directly from the project full text]