Designing an Eco-Feedback System to Promote Sustainable Practices in a Canteen
Authors
Kragsaa, Karl Barnholdt ; Aagaard, Rune Gøttsche
Term
4. term
Education
Publication year
2025
Submitted on
2025-06-12
Pages
17
Abstract
This thesis examines how emission data can be used to reduce climate impact in a municipal canteen. We focus on CO2-equivalents (CO2e), which convert different greenhouse gases into a common unit. Using a user-centered design process, we interviewed the kitchen manager, built a paper prototype, and developed a working system that ran in the canteen for five weeks. The system showed diners clear, contextual visualizations of the CO2e for menu items and the day’s menu, let them send quick feedback to the kitchen manager about the dishes, and provided the manager with analytical tools to monitor the kitchen’s overall emissions. Questionnaires and interviews showed a positive reception from both the kitchen manager and diners, with indications of increased environmental awareness and behavior change. We reflect on these experiences, outline directions for improving eco-feedback systems (tools that give users ongoing feedback about environmental impact) in canteens, and conclude that they can support more sustainable practices when carefully integrated into existing routines and organizational culture.
Dette speciale undersøger, hvordan udledningsdata kan bruges til at mindske CO2-ækvivalenter (CO2e) i en kommunal kantine. CO2e omregner forskellige drivhusgasser til én fælles enhed, så påvirkningen kan sammenlignes. Vi fulgte en brugerinvolveret designproces: Vi interviewede kantinens køkkenleder, lavede en papirprototype og udviklede et fungerende system, som blev taget i brug i kantinen i fem uger. Systemet viste kunderne letforståelige visualiseringer af, hvor meget de enkelte menupunkter udleder, sat i kontekst af dagens menu, og gav kunderne mulighed for at sende hurtig feedback til køkkenlederen om dagens retter. Samtidig fik køkkenlederen analytiske værktøjer til at overvåge køkkenets samlede udledninger. Spørgeskemaer og interviews viste en positiv modtagelse blandt både køkkenlederen og kunderne, med tegn på øget miljøbevidsthed og adfærdsændring. Vi reflekterer over erfaringerne, peger på muligheder for at forbedre øko-feedbacksystemer (digitale værktøjer, der giver løbende feedback om miljøpåvirkning) i en kantinekontekst og konkluderer, at sådanne systemer kan støtte mere bæredygtige vaner, hvis de integreres omhyggeligt i eksisterende rutiner og organisationskultur.
[This apstract has been rewritten with the help of AI based on the project's original abstract]
Keywords