Close, yet so far away. Examining the local food supply chain, between local food production and private cafeterias, on Sjælland
Author
Lund-Bedsted, Monica
Term
4. term
Publication year
2018
Submitted on
2018-05-31
Pages
103
Abstract
This thesis examines the local food supply chain between local producers and private cafeterias on Zealand (Sjælland), focusing on how six facilitators can advance local foods across four themes: environment, social aspects, economy, and intrinsic qualities. The concept of local food is framed through a state-of-the-art literature review, and practice is explored via semi-structured interviews with facilitators who promote local foods in their daily work. Mapping is used for situational analysis, and communication is assessed through the four Ps framework. Findings indicate that intrinsic qualities, social aspects, and economy are comparatively easy for actors to address, whereas the environmental dimension is difficult to integrate into work practices. A proximity-oriented framing can make local food more tangible, and a communication strategy built around proximity could be operationalized through a local food label for private cafeterias. The study provides a time-bound snapshot of the supply chain on Zealand and suggests that a local label could strengthen communication, help overcome the environmental barrier, and clarify the meaning of local food.
Dette speciale undersøger den lokale fødevareforsyningskæde mellem lokale producenter og private kantiner på Sjælland med fokus på, hvordan seks facilitatorer kan fremme lokale fødevarer ud fra fire temaer: miljø, sociale aspekter, økonomi og intrinsiske kvaliteter. Begrebet lokal mad afgrænses via en state-of-the-art litteraturgennemgang, og praksis belyses gennem semistrukturerede interviews med aktører, der arbejder med lokale fødevarer i det daglige. En situational baseret kortlægning anvendes til at forstå konteksten, og kommunikationen vurderes med udgangspunkt i de fire P’er. Resultaterne peger på, at intrinsiske kvaliteter, sociale aspekter og økonomi relativt let håndteres af aktørerne, mens miljødimensionen er vanskelig at integrere i praksis. En ramme, der fremhæver nærhed (proximity), kan gøre lokal mad mere håndgribelig, og en kommunikationsstrategi med dette fokus kan konkretiseres i et lokalt mærke for private kantiner. Specialet giver et øjebliksbillede af forsyningskæden på Sjælland og peger på, at et lokalt mærke kan styrke kommunikationen, afhjælpe miljøbarrieren og samtidig tydeliggøre, hvad lokal mad betyder.
[This apstract has been generated with the help of AI directly from the project full text]