Alternative Food Networks: how artisan cheese reconnects producer, consumer and nature
Author
Slapikaite, Asta
Term
4. term
Education
Publication year
2017
Submitted on
2017-11-01
Pages
111
Abstract
Det moderne, industrialiserede og globaliserede fødevaresystem giver et stort udvalg af fødevarer fra hele verden, men øger afstanden mellem mennesker og de steder, hvor maden produceres. Det bidrager også til klimaforandringer gennem ikke-bæredygtige landbrugsmetoder, lange transportafstande og andre faktorer. Forskellige produktionsprocesser og kunstige tilsætningsstoffer i fødevarer og dyrefoder har været forbundet med fødevarekriser som BSE og fipronil-forurenede æg, hvilket får både myndigheder og forbrugere til at stille spørgsmål ved fødevaresikkerheden. Som svar er der opstået Alternative Food Networks (AFN), initiativer der søger at forkorte vejen mellem producenter og forbrugere og forbedre sociale, økonomiske og miljømæssige resultater. Europa-Kommissionen fremmer også en relokalisering af fødevaresektoren ved at støtte korte fødevareforsyningskæder (Short Food Supply Chains, SFSC), hvor maden går direkte fra landmænd til forbrugere eller gennem meget få mellemled. SFSC ses som en måde at genkoble produktion og forbrug og at øge fødevarekvaliteten. Dette speciale undersøger småskalalandbrug i det rurale Litauen med lokale håndværksostproducenter som case. Disse producenter fremstiller ost af rå mælk fra egne dyr på deres gårde og sælger den direkte til forbrugere eller via ét mellemled som et alternativ til det konventionelle system. Studiet anvender et poststrukturalistisk perspektiv, der fokuserer på relationer frem for faste kategorier. Det bruger aktør-netværksteori (Actor-Network Theory, ANT) til at kortlægge, hvordan forskellige aktører – mennesker, dyr, udstyr, steder og regler – hænger sammen og påvirker hinanden. Målet er at belyse, hvordan disse relationer danner AFN og er med til at forme fødevaresystemet i Litauen og i Europa.
The modern, industrialized, and globalized food system offers a wide variety of foods from around the world, but it increases the distance between people and the places where food is produced. It also contributes to climate change through unsustainable farming practices, long transport distances, and other factors. Production processes and artificial additives in food and animal feed have been linked to food scares such as BSE and the egg contamination with fipronil, prompting both authorities and consumers to question food safety. In response, Alternative Food Networks (AFNs) have emerged—initiatives that aim to shorten the path between producers and consumers and improve social, economic, and environmental outcomes. The European Commission likewise promotes relocalizing the agro-food sector by supporting Short Food Supply Chains (SFSCs), where food moves directly from farmers to consumers or through very few intermediaries. SFSCs are seen as a way to reconnect production and consumption and to enhance food quality. This master’s thesis examines small-scale farming in rural Lithuania through the case of local artisan cheesemakers. These producers make cheese from the raw milk of their own animals on their farms and sell it directly to consumers or via a single intermediary, offering an alternative to the conventional system. The study uses a post-structuralist perspective, which focuses on relationships rather than fixed categories. It applies Actor-Network Theory (ANT) to trace how different actors—people, animals, equipment, places, and regulations—connect and influence one another. The aim is to show how these relationships form AFNs and help shape the food system in Lithuania and across Europe.
[This abstract was generated with the help of AI]
Keywords
Documents