Agger Brewery: Sustainable microbrewery
Translated title
Agger Bryghus
Authors
Jaczó, Anna ; Tilnakova, Karolina
Term
4. term
Education
Publication year
2019
Submitted on
2019-05-22
Pages
131
Abstract
Dette speciale foreslår et bæredygtigt mikrobryggeri i Agger i Nordjylland og bruger det til at undersøge 'bryggeriarkitektur' (udformningen af steder, hvor øl produceres, og mennesker mødes). Arbejdet samler fødevareindustri og ingeniørfag, bryggeteknologi og kemi samt gæstearkitektur. Der anvendes en integreret designmetode, hvor fagligheder og brugere inddrages fra start for at nå en sammenhængende løsning. Designet behandler bæredygtighedens tre søjler (miljø, økonomi og sociale forhold) med et tydeligt fokus på hver. Miljømæssigt planlægges bygningen som et lavenergibyggeri, der udnytter det lokale klima gennem passive strategier (at bruge bygningens form og omgivelser frem for energitunge systemer) og vedvarende energikilder. Økonomisk anvendes livscyklustænkning for materialer med blik for påvirkninger gennem hele levetiden, fra produktion og brug til genbrug eller bortskaffelse. Socialt lægger designet vægt på forskellige brugergrupper (medarbejdere, gæster og lokale beboere) og på stedets tilhørsforhold. Ved at tilbyde imødekommende rammer med høj arkitektonisk kvalitet skal mikrobryggeriet understøtte socialt liv og positive forandringer i lokalsamfundet og vise, hvordan omhyggeligt, integreret design kan gøre en lille industribygning både effektiv og indbydende.
This thesis proposes a sustainable microbrewery in Agger, North Jutland, and uses it to explore 'brewery architecture' (the design of places where beer is produced and people meet). The work brings together the food industry and engineering, brewing technology and chemistry, and hospitality design. An integrated design method is used, meaning that disciplines and users are involved from the start to reach a coherent solution. The design addresses the three pillars of sustainability (environmental, economic, and social), with a clear focus on each. Environmentally, the building is planned as a low-energy facility that takes advantage of the local climate through passive strategies (using the building's form and climate instead of energy-intensive systems) and renewable energy sources. Economically, the project applies life-cycle thinking to materials, considering impacts over their whole lifespan, from production and use to reuse or disposal. Socially, the design pays careful attention to different user groups (workers, visitors, and residents) and to a sense of belonging to the place. By providing a welcoming setting with high-quality architecture, the microbrewery is intended to support social life and positive change in the local community, while showing how integrated, careful design can make a small industrial building both efficient and inviting.
[This abstract was generated with the help of AI]
Keywords
Sustainability ; Brewery ; Agger ; Denmark ; Architecture
Documents