A Case for Sustainable Chocolate Production: An examination of chocolate production in the Plurinational State of Bolivia from producer to vendor using the case of Original Beans
Authors
Fregerslev, Anne Sofie Mora Mendez ; Horup, Annemette Østergaard
Term
4. term
Publication year
2019
Submitted on
2019-06-25
Pages
86
Abstract
Klimaændringer lægger pres på dyrkningen af kakao, samtidig med at efterspørgslen efter chokolade stiger, især i udviklingslande. Der er begrænset mulighed for at udvide dyrkningsarealerne i Latinamerika, på den afrikanske vestkyst og i Asien. Bolivia er en lille producent i Latinamerika, men har et stort potentiale for bæredygtig produktion, bl.a. fordi lovgivningen fremmer økologisk produktion og landbrugsreformer med fokus på bæredygtighed. Dette speciale følger en konkret forsyningskæde fra kakaoens oprindelse i regnskoven i departementet Beni i Bolivia til det færdige produkt på markedet i Danmark. Det undersøger, hvordan den nuværende bølge af fokus på bæredygtighed påvirker bæredygtig chokoladeproduktion i Beni. To teoretiske perspektiver bruges til at skabe et overblik: Corporate Social Responsibility (virksomheders ansvar for sociale og miljømæssige forhold) og Doughnut-økonomi (en ramme, der søger balance mellem menneskelige behov og planetens grænser). Interviews giver indblik i praksis på jorden. Undersøgelsen har et beskrivende design og anvender en Display Technique til at strukturere og analysere interviewmaterialet. Den bygger på eliteinterviews med en repræsentant for den hollandske producent Original Beans og med forhandleren af chokoladen på det danske marked. Formålet er både at forstå betydningen af bæredygtighed gennem hele forsyningskæden og at belyse, hvordan produktet opfattes i Danmark. Markedsperspektivet undersøges via forhandleren med fokus på Millennials (unge voksne født ca. 1980–2000) som en specifik forbrugergruppe. Selv om Bolivia er et snævert casestudie, kan argumenterne om bæredygtig chokoladeproduktion pege på tendenser, der også gælder for andre bæredygtige fødevarer. Specialets mål er at understrege vigtigheden af fortsat fokus på bæredygtig produktion. Da forskningsspørgsmålet er åbent og undersøgende, anvendes en induktiv tilgang. Specialet finder, at den stigende interesse for bæredygtighed har skabt positive udviklinger for den højtkvalitets, nicheprægede chokoladeindustri i Bolivia: bedre arbejdsvilkår for små kakaobønder og mere bæredygtige dyrkningsmetoder for en sårbar afgrøde. Samtidig rummer bæredygtig produktion nye muligheder for branding, som kan styrke bolivianske producenter internationalt. Blandt konkurrencemæssige fordele er fremvæksten af bevidste forbrugere og tilstedeværelsen af en hjemmehørende, vild kakaosort.
Climate change is putting pressure on cacao cultivation just as demand for chocolate is rising, especially in developing countries. There is limited room to expand farmland in Latin America, West Africa, and Asia. Although Bolivia is a small producer in Latin America, it shows strong potential for sustainable production, supported by laws that promote ecological practices and agricultural reforms focused on sustainability. This thesis follows a specific supply chain from cacao grown in the rainforest of the Department of Beni in Bolivia to the finished chocolate sold in Denmark. It asks how the current surge of interest in sustainability influences sustainable chocolate production in Beni. Two frameworks provide a big-picture view: Corporate Social Responsibility (the idea that companies should account for social and environmental impacts) and Doughnut Economics (a framework that seeks balance between human needs and the planet’s limits). Interviews offer ground-level insights. The study uses a descriptive design and a Display Technique to structure and analyze the interview material. It draws on elite interviews with a representative of the Dutch manufacturer Original Beans and with the vendor of the chocolate on the Danish market. The aim is to understand the role of sustainability along the entire supply chain and how the product is perceived in Denmark. Market perceptions are examined through the vendor’s perspective, focusing on Millennials (young adults born roughly 1980–2000) as a consumer group. While Bolivia is a narrow case, the discussion of sustainable chocolate production speaks to broader issues in sustainable food production. The thesis aims to highlight why continued attention to sustainable production matters. Because the research question is open and exploratory, an inductive approach guides the methodology. Findings indicate that the growing focus on sustainability has benefited Bolivia’s high-quality niche chocolate sector: working conditions for small-scale cacao farmers have improved, and more sustainable methods are used for a fragile crop. At the same time, branding opportunities linked to sustainable production may strengthen Bolivian producers internationally. Competitive advantages include the rise of conscious consumers and the presence of a native, wild cacao variety.
[This abstract was generated with the help of AI]
Keywords
Documents