Universitetsstuderendes spisepraksis- Et studie om frokostmåltid i universitetskantinen i et praksisteoretisk perspektiv
Oversat titel
University students' eating practice- A study of lunch in the university canteen in a practice theoretical perspective
Forfatter
Al-Hakim, Merwa
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2022
Afleveret
2022-05-30
Resumé
Dette speciale undersøger universitetsstuderendes spisepraksis i forbindelse med frokostmåltidet i Aalborg Universitets kantine i København med et praksisteoretisk blik. Baggrunden er de opdaterede kostråd fra 2021, der fremhæver planterig kost som både sund og miljøvenlig, og AAU’s kantiner, der dagligt tilbyder vegetariske og veganske retter. Formålet er at forstå, hvordan studerende træffer madvalg i en hverdagssituation, og hvordan disse valg hænger sammen med deres studieliv. Undersøgelsen bygger på et etnografisk design med observationer, uformelle samtaler og et fokusgruppeinterview blandt studerende, der køber og spiser frokost i kantinens åbne buffet. Analysen er forankret i Elizabeth Shoves praksisteori og fokuserer på sammenhænge mellem praksiselementerne materialitet, kompetence og mening. Resultaterne peger på, at spisepraksis opstår og vedligeholdes, når der skabes stabile forbindelser mellem kantinens materielle rammer (bl.a. prisfastsættelse via vægtsystem), de studerendes viden og færdigheder om mad samt meningsfulde måltidsmuligheder, der afspejler deres værdier. Hvis disse forbindelser er svage eller ustabile, kan spisepraksis ændre sig eller forsvinde. Spisepraksis viser sig desuden at interagere med både studerendes studiepraksis, deres generelle spisevaner og kantinens madpraksis. Samlet set giver det praksisteoretiske perspektiv et nuanceret indblik i de dynamikker, der former studerendes madvalg i kantinen i hverdagen.
This thesis explores university students’ eating practices around lunch in Aalborg University’s canteen in Copenhagen through a practice-theoretical lens. Motivated by Denmark’s 2021 dietary guidelines promoting plant-rich diets and AAU canteens’ daily vegetarian and vegan offers, the study aims to understand how students make food choices in an everyday context and how these choices relate to their life at the university. The methodological approach is ethnographic, combining observations, informal conversations, and a focus group interview with students who buy and eat from the canteen’s open buffet. Guided by Elizabeth Shove’s practice theory, the analysis examines how materials, competences, and meanings connect to shape eating practice. Findings indicate that canteen eating emerges and persists when stable links are made between the canteen’s material arrangements (including weight-based pricing), students’ food knowledge and skills, and meal options that align with their values. When these links are weak or unstable, eating practice may shift or disappear. Students’ eating practice also interacts with their study practice, general eating habits, and the canteen’s food practice. Overall, a practice-theoretical perspective provides a nuanced understanding of the dynamics that shape students’ lunch choices in the university canteen.
[Dette resumé er genereret med hjælp fra AI direkte fra projektet (PDF)]