Universelt design i restauranter - barrierer og potentialer
Oversat titel
Universal design in restaurants - barriers and potentials
Forfatter
Hutcheson, Anne Faurskov
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2023
Afleveret
2023-06-08
Antal sider
55
Resumé
Denne masteropgave undersøger, hvordan restauranter i Indre København kan blive mere inkluderende for personer med funktionsnedsættelser. Undersøgelsen bygger på interviews med brancheorganisationer, restauranter, brugere og rådgivere samt et casestudie af to udvalgte områder i Indre København. Analysen blev gennemført ud fra to perspektiver: et rettighedsperspektiv, der vægter lige adgang for alle, og Foucaults teori om heterotopier, som ser på restauranter som særlige steder, der fungerer anderledes end hverdagsrum og afspejler samfundets normer. Resultaterne viser, at mange personer med funktionsnedsættelser møder barrierer i brugen af restauranter i Indre København. De største udfordringer er adgangs- og toiletforhold samt akustik og belysning. Samtidig er der et betydeligt potentiale for at indrette rum og service, så de bedre rummer forskellige gæsters behov. Der ses en generel holdningsændring i retning af, at alle har ret til at deltage i restaurantlivet i København. Samtidig er sektoren præget af stramme økonomiske rammer og manglende viden om, hvordan flere gæster med funktionsnedsættelser kan imødekommes inden for budgettet. Opgaven anbefaler at indføre en tilgang baseret på universelt design i restaurantsektoren. En sådan tilgang kan hjælpe restauranter med at identificere og gennemføre løsninger, der gør det muligt at inkludere flere personer med funktionsnedsættelser i Indre København.
This master’s thesis examines how restaurants in inner Copenhagen can become more inclusive for people with disabilities. The study draws on interviews with industry organizations, restaurants, users, and advisors, as well as a case study of two selected areas in inner Copenhagen. The analysis used two perspectives: a rights-based perspective that emphasizes equal access for all, and Foucault’s theory of heterotopias, which views restaurants as special places that operate differently from everyday spaces and reflect social norms. The findings show that many people with disabilities encounter barriers when using restaurants in inner Copenhagen. The main challenges are access and toilet facilities, as well as acoustics and lighting. At the same time, there is considerable potential to adapt interiors and services to better meet diverse guests’ needs. There is a general shift toward recognizing that everyone has the right to participate in restaurant life in Copenhagen. However, the sector faces tight financial constraints and lacks knowledge about how to accommodate more guests with disabilities within existing budgets. The thesis recommends introducing a universal design approach in the restaurant sector. This can help restaurants identify and implement solutions that include more people with disabilities in inner Copenhagen.
[Dette resumé er omskrevet med hjælp fra AI baseret på projektets originale resumé]
Emneord