The Multiple Insect - An explorative case-study of edible insects
Authors
Larsen, Tanya Østergaard ; Knudsen, Kenny Henrik
Term
4. term
Publication year
2018
Submitted on
2018-06-01
Pages
126
Abstract
Spiselige insekter bliver ofte fremhævet som en mulig kilde til bæredygtigt animalsk protein. Globalt spiser over to milliarder mennesker allerede insekter i hverdagen. I den vestlige verden mødes de dog ofte med frygt og væmmelse, fordi den eksisterende madkultur står i vejen. Dette case-studie i København undersøger, om og hvordan insekter kan blive til mad i praksis – det vil sige, hvordan de faktisk bliver taget i brug og behandlet som mad i hverdagslivet. Vi fulgte seks par (tre med børn, tre uden) gennem semistrukturerede interviews og fotoelicitering (billeder brugt som samtalestartere). Parrene blev præsenteret for fem forskellige produkter, der alle indeholdt insekter, og vi gennemførte interviews før og efter for at se, om og hvordan deres opfattelser ændrede sig. Som teoretisk ramme brugte vi Annemarie Mols teori om multiplicitet, som hjælper med at forstå, hvordan den samme ting kan blive til forskellige objekter i forskellige praksisser og netværk. I analysen fremstod det spiselige insekt som et “multipelt objekt”, forbundet med mange betydninger og associationer – til andre fødevarer, quiz- og gameshows, Disney-film, diamanter, rejselyst, negative forestillinger og mere. At få insekter ind i køkkener i Storkøbenhavn viste sig svært og var måske ikke dømt til at lykkes i denne sammenhæng. Hvis spiselige insekter skal slå igennem, kan det kræve et bredere opgør med, hvordan vi tænker og kategoriserer mad.
Edible insects are often presented as a potential source of sustainable animal protein. Worldwide, more than two billion people already eat insects as part of daily life. In the Western world, however, they are frequently met with fear and disgust because existing food cultures stand in the way. This case study in Copenhagen explores whether and how insects can become food in practice—that is, how they are actually taken up and treated as food in everyday life. We worked with six couples (three with children, three without) using semi-structured interviews and photo elicitation (using images to prompt discussion). The couples were presented with five different insect-containing products, and we conducted interviews before and after to observe any changes in how the insects were enacted. Our theoretical frame was Annemarie Mol’s theory of multiplicity, which helps explain how the same thing can become different objects through different practices and networks. In our analysis, the edible insect emerged as a “multiple object,” linked to many meanings and associations—to other foods, game shows, Disney movies, diamonds, travel excitement, negative connotations, and more. Bringing insects into kitchens in Greater Copenhagen proved difficult and perhaps was not likely to succeed in this setting. For edible insects to gain acceptance, a broader rethink of how we understand and categorize food may be needed.
[This abstract was generated with the help of AI]
Keywords
Documents