Sporbarhed fra jord til bord - et kommunikationsværktøj: [En undersøgelse af forbrugernes ønsker og behov i forhold til brug af sporbarhed som et kommunikationsværktøj i fødevarebranchen]
Forfatter
Skelgaard, Signe
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2012
Afleveret
2012-05-31
Antal sider
99
Abstract
Denne afhandling, gennemført i samarbejde med Intelligent Systems A/S, undersøger, hvordan forbrugere opfatter sporbarhed som et kommunikationsværktøj for fødevarer. Sporbarhed betyder her, at man kan følge et produkts vej gennem forsyningskæden – fra produktion og handel til butikshylden. Formålet var at klarlægge, hvilke oplysninger forbrugere efterspørger, og omsætte denne viden til retningslinjer for et forbrugerorienteret sporbarhedssystem. Undersøgelsen kombinerer et spørgeskema med 129 respondenter, fire personlige interviews og et litteraturstudie. Omtrent halvdelen af deltagerne fandt det interessant at få mere information om deres mad. Forbrugere, der altid eller ofte køber økologisk, viste størst interesse for substantielle oplysninger – fx arbejdsforhold, handelspraksis og produktionsmetoder. De øvrige respondenter efterspurgte i højere grad procedurale oplysninger, som signalerer tillid og transparens. Analysen viste en klar sammenhæng: øget transparens er med til at skabe og fastholde tillid. På baggrund af disse fund blev der formuleret seks retningslinjer, som kan hjælpe med at designe et sporbarhedssystem, der fungerer som et effektivt kommunikationsværktøj over for forbrugere. En uventet indsigt fra interviewene var et ønske om et generelt redesign af fødevareemballage for at gøre det lettere at vælge produkter.
This thesis, conducted in collaboration with Intelligent Systems A/S, examines how consumers perceive product traceability as a communication tool for food. Here, traceability means being able to follow a product’s journey through the supply chain—from production and trade to the store shelf. The aim was to identify what information people want and need, and to translate those insights into guidelines for a consumer‑oriented traceability system. The study combined a questionnaire with 129 respondents, four personal interviews, and a literature review. About half of participants were interested in receiving more information about their food. Consumers who always or often buy organic showed the greatest interest in substantive information—such as working conditions, trade practices, and production methods. Other respondents prioritized procedural information that signals trust and transparency. The analysis revealed a clear link: greater transparency helps build and sustain trust. Based on these findings, six guidelines were formulated to support the design of a traceability system that works as an effective communication tool for consumers. An unexpected insight from the interviews was a call for a general redesign of food packaging to make product choices easier.
[Dette resumé er genereret ved hjælp af AI]
Emneord