Samfundsdiskurser der præger Lærere og undervisere på Hotel- og Restaurantskolen En undersøgelse omhandlende underviseres narrative fortællinger omkring de eksisterende diskurser

Social discourses that characterize teachers and lecturers at the Hotel and Restaurant School An investigation concerning teachers' narratives about the existing discourses

Ljungstrøm, Malene

4. semester

Læring og Forandringsprocesser, Kandidat

2024

2024-08-04

52

Hotel- og Restaurantskolen oplevede i perioden 2014-2019 et elevfrafald på cirka 40 procent. Som svar omlagde skolen sin strategi med større fokus på bæredygtighed – både i forhold til mad og i forhold til elevernes uddannelse og trivsel. I 2022 iværksatte skolen en koordineret indsats for elever med særlige udfordringer. Samtidig dannede en national ramme baggrund for arbejdet: En reform fra 2015 skulle gøre erhvervsuddannelserne mere attraktive, og tal fra Danmarks Statistik viser, at antallet af elever, der begyndte på erhvervsuddannelser, faldt fra 94.000 i 2012 til omkring 64.000 i 2022, svarende til et fald på 13 procent over ti år. På trods af udviklingen nationalt kunne skolen i januar 2023 notere en fremgang på grundforløb 2 med 343 nye elever, en stigning på 30 procent i forhold til året før. Formålet med specialet er at undersøge, hvilke samfundsdiskurser – det vil sige dominerende måder at tale og tænke om uddannelse, elever og ansvar – der påvirker lærere og undervisere på Hotel- og Restaurantskolen. Studiet bygger på en kvalitativ og induktiv tilgang. Det betyder, at undersøgelsen er eksplorativ, og at begreber og teorier er udviklet undervejs på baggrund af data. Datagrundlaget omfatter deltagerobservationer, hvor forskeren både deltager i og iagttager praksis, samt tre interviews med undervisere baseret på åbne spørgsmål, som giver plads til deres erfaringer og perspektiver. Resultaterne peger på, at politisk bestemte reformer, som skal fremme en bæredygtig udvikling, samtidig kan skabe interne kategorier og etiketter blandt eleverne, hvilket kan påvirke deres selvopfattelse og motivation negativt. Undersøgelsen viser også, at lærere og ledelse – gennem deres sprog og de begreber, de bruger – er med til at forme relationerne til eleverne, hvilket kan føre til en uhensigtsmæssig differentiering mellem hold. Endelig viser analysen, at magtstrukturer omkring fravær og frafald ikke kun handler om politiske rammer, men også om skolens og undervisernes ansvar for at skabe et inkluderende læringsmiljø. For bedst at imødekomme elevernes behov bør man derfor kombinere tydelige støttestrukturer med kritiske perspektiver, så der skabes balance mellem hjælp og selvstændig læring. Konklusionen er, at det kræver en forståelse af komplekse dynamikker samt målrettede strategier at mindske fravær og frafald. Strategier, der styrker motivation og engagement hos alle elever, kan samtidig være med til at forbedre erhvervsuddannelsernes position i samfundet.

Between 2014 and 2019, the Hotel and Restaurant School experienced a dropout rate of around 40 percent. In response, the school shifted its strategy to focus more on sustainability—both in food and in students’ education and well-being. In 2022, it launched a coordinated initiative to support students with special challenges. National policy also shaped the context: a 2015 reform aimed to make vocational education and training more attractive, and figures from Statistics Denmark show that starters in vocational programs fell from 94,000 in 2012 to about 64,000 in 2022, a 13 percent decline over ten years. Despite the national trend, the school recorded growth in January 2023 on the second introductory course (grundforløb 2), with 343 new students—an increase of 30 percent compared with the previous year. The thesis examines which societal discourses—meaning dominant ways of talking and thinking about education, students, and responsibility—shape teachers and instructors at the Hotel and Restaurant School. The study uses a qualitative, inductive approach. This exploratory design allowed concepts and theories to emerge from the data. The empirical material includes participant observations, where the researcher both takes part in and observes practice, and three interviews with instructors based on open questions that invite their experiences and perspectives. Findings indicate that politically driven reforms intended to promote sustainable development can also create internal categories and labels among students, which may harm their self-perception and motivation. The study further shows that teachers and management—through the language and categories they use—help construct relationships with students in ways that can lead to harmful differentiation between classes. Finally, it highlights that power structures around absence and dropout are not only a matter of political responsibility; the school and teachers also have a duty to build an inclusive learning environment. To meet students’ needs, clear support structures should be combined with critical reflection to balance help and independent learning. The conclusion is that reducing absence and dropout requires understanding these complex dynamics and developing strategies that strengthen motivation and engagement for all students, thereby improving the standing of vocational education in society.

[Dette resumé er omskrevet med hjælp fra AI baseret på projektets originale resumé]

Download
Vis denne rapport i AAU Studenterprojekter