Meet (Sch)Meat?: Perceptions on the potential of novel food technology in society as a silver bullet solution to a sustainable livestcok sector
Author
Jensen, Martina Glyager
Term
4. term
Publication year
2014
Submitted on
2014-06-03
Pages
113
Abstract
Dyreproduktion kritiseres bredt for at skade global bæredygtighed. Når befolkningen vokser, og efterspørgslen efter animalsk protein stiger, intensiveres produktionen, og interessen for nye fødevareteknologier øges. Dette speciale bruger en socialvidenskabelig tilgang (situationsanalyse) til at undersøge, hvordan mennesker i Europa opfatter nye fødevareteknologier som mulige veje til at forbedre bæredygtigheden i den europæiske husdyrsektor. Dyrket kød—kød, der dyrkes fra dyreceller i stedet for at komme fra slagtede dyr—er hovedcasen. Studiet bygger på teorier om teknologi og social accept og indsamler perspektiver fra informanter på tværs af samfundet for at belyse, hvordan governance (måden sektoren ledes og reguleres på) former samspillet mellem teknologi og samfund. På tværs af materialet peger temaer på en fælles opfattelse af, at forandring er nødvendig, og på flere foreslåede strategier til at mindske påvirkningerne. Casen om dyrket kød viser, hvor kompleks problemstillingen er: social accept, adfærdsændringer og forventninger til styring hænger tæt sammen. Overordnet peger specialet på, at en mere bæredygtig husdyrsektor kræver et fælles, ansvarligt governance-arbejde, mens den konkrete rolle for dyrket kød og andre teknologiske løsninger i fødevaresystemet er omstridt.
Livestock production is widely criticized for harming global sustainability. As populations grow and demand for animal protein rises, production has intensified and interest has turned to new food technologies. This thesis uses a social science approach (situational analysis) to explore how people in Europe perceive novel food technologies as ways to improve the sustainability of the European livestock sector. Cultured meat—meat grown from animal cells rather than from slaughtered animals—serves as the main case. The study draws on theories of technology and social acceptance and gathers views from informants across different parts of society to consider how governance (how the sector is steered and regulated) shapes the interaction between technology and society. Across the material, themes point to a shared sense that change is needed and to multiple proposed strategies to reduce impacts. The cultured meat case highlights the complexity of the issue: social acceptance, behavior change, and expectations of governance are closely linked. Overall, the thesis underscores that making the livestock sector more sustainable requires collective, responsible governance, while the specific place of cultured meat and other technological solutions in the food system remains contested.
[This abstract was generated with the help of AI]
Documents