Kostprincipper til diskussion: Et studie af kostaktørers kommunikation og forbrugeres afkodning
Forfattere
Henriksen, Stine Aagaard ; Knudsen, Julie Marie
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2016
Resumé
Specialet undersøger, hvordan kostaktører italesætter kostprincipper, og hvordan forbrugere afkoder dem, med fokus på De 10 kostråd, Low Carb High Fat (LCHF) og Palæo. Udgangspunktet er, at forbrugere navigerer i mange og ofte modstridende budskaber om sundhed og kostvalg. Empirien består af dokumentanalyser af Fødevarestyrelsens, Jane Faerbers og Thomas Rodes kommunikation samt 11 kvalitative interviews med forbrugere, der følger forskellige kostprincipper. Analysen er forankret i Faircloughs kritiske diskursanalyse og suppleret af Berger & Luckmanns teori om den sociale konstruktion af virkeligheden samt legitimitetsteori, og den struktureres i niveauerne tekst, diskursiv praksis og social praksis. Resultaterne viser, at aktørerne kommunikerer kost og sundhed på forskellige måder: Fødevarestyrelsen rammesætter kost som forebyggelse med upersonlig kommunikation, mens Faerber og Rode udvider sundhedsbegrebet og trækker på egne erfaringer. Forbrugerne fortolker både principper og aktører forskelligt og lægger blandt andet vægt på fødevarers egenskaber, aktørernes fortællinger og social dokumentation i deres valg. Specialet konkluderer, at kostprincipper opnår legitimitet gennem kommunikation, der opleves som relevant og knyttet til bredt genkendelige relevansstrukturer, indeholder dokumentation og skaber transparens om princippernes form og effekt, samt er personlig og ligeværdig i sin henvendelse.
This thesis examines how dietary actors articulate dietary principles and how consumers decode them, focusing on the Danish 10 dietary guidelines, Low Carb High Fat (LCHF), and Paleo. It starts from the premise that consumers navigate a multitude of diverse and often conflicting health messages. The empirical basis comprises document analyses of communications from the Danish Veterinary and Food Administration, Jane Faerber, and Thomas Rode, along with 11 qualitative interviews with consumers who follow different diets. The analysis is grounded in Fairclough’s critical discourse analysis and complemented by Berger and Luckmann’s social construction of reality and legitimacy theory, structured across text, discursive practice, and social practice. Findings show that actors communicate diet and health in distinct ways: the DVFA frames diet around disease prevention using impersonal messaging, while Faerber and Rode broaden the notion of health and draw on personal experience. Consumers interpret both principles and actors differently and emphasize food characteristics, communicative narratives, and social documentation in their choices. The thesis concludes that dietary principles gain legitimacy through communication perceived as relevant and linked to widely resonant relevance structures, that includes documentation and transparency about form and effects, and that is personal and egalitarian in tone.
[Dette resumé er genereret med hjælp fra AI direkte fra projektet (PDF)]