Kostindsatsen i de grønlandske folkeskoler - et virkningsevaluerende casestudie
Forfattere
Sørensen, Nanna Toxvig ; Nielsen, Anne Katrine Misser ; Sørensen, Tina Krogh
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2016
Afleveret
2016-06-01
Antal sider
207
Resumé
Baggrund: Det grønlandske folkesundhedsprogram Inuuneritta har som mål at forbedre børn og unges kostvaner. I den forbindelse blev der i 2007 igangsat en skoleindsats i Sermersooq Kommune med tre elementer: mad- og måltidspolitikker, undervisning om kost og en madpakkeordning. I 2010 blev der dog påvist et gab mellem visioner og praksis, og praksis er siden ikke blevet undersøgt. Formål: Specialet vil belyse, hvordan de involverede aktører oplever, at kostindsatsen fungerer i hverdagen, hvilke barrierer og fremmende faktorer der præger implementeringen, samt hvordan indsatsen påvirker elevernes kostvaner, for at pege på forbedringsmuligheder. Metode: Et kvalitativt single-casestudie med virkningsevaluerende tilgang baseret på observationer og semistrukturerede interviews på en folkeskole i Nuuk. Derudover er der gennemført et litteraturstudie via en systematisk søgning for at sætte fundene i relation til eksisterende viden. Resultater: En tydelig struktur omkring spisesituationen og gode fysiske rammer understøttede gennemførelsen af madpakkeordningen og dermed sundere kostvaner. Frugt af høj kvalitet øgede elevernes indtag. En klart kommunikeret nul-tolerance over for slik og sukker samt begrænset adgang til usund mad i nærområdet bidrog til et sundere kostmiljø og forbedrede vaner. På den undersøgte skole fandtes der ikke mad- og måltidspolitikker, og undervisning om kost blev kun gennemført i begrænset omfang; virkningen heraf kunne derfor ikke vurderes, men der blev identificeret implementeringsbarrierer, som peger på behov for ændringer. Konklusion: Der anbefales en samlet, tydelig strategi med kommunalt initiativ og inddragelse af lærere og skoleledelse, herunder revurdering af pensum om kost, længere spisepauser, en fælles kommunal mad- og måltidspolitik samt mere pædagogiske spisesituationer, hvor lærere fungerer som rollemodeller. Etablering af en tovholderfunktion på skolerne vurderes relevant.
Background: The Greenlandic public health program Inuuneritta aims to improve children’s and adolescents’ dietary habits. In 2007, a school-based initiative was introduced in Sermersooq municipality with three components: food and meal policies, nutrition education, and a lunchbox scheme. In 2010, a gap between vision and practice was documented, and practice has not been examined since. Aim: This thesis explores how involved stakeholders experience the dietary initiative in everyday school life, which barriers and facilitators shape implementation, and how the initiative affects students’ eating habits, to identify opportunities for improvement. Method: A qualitative single-case study using a realist evaluation approach, based on observations and semi-structured interviews at a public school in Nuuk. A literature study through systematic searching was also conducted to situate the findings in existing evidence. Results: Clear structure around mealtimes and supportive physical settings facilitated the lunchbox scheme and promoted healthier dietary habits. High-quality fruit increased students’ consumption. A clearly communicated zero-tolerance policy toward sweets and sugar, combined with restricted access to unhealthy foods nearby, contributed to a healthier food environment and better eating habits. The case school lacked formal food and meal policies, and nutrition teaching occurred only to a limited extent; their effects could not be assessed, but implementation barriers were identified that inform needed changes. Conclusion: A coherent, clearly formulated strategy initiated at the municipal level and co-developed with teachers and school leaders is recommended, including revising the nutrition curriculum, extending lunch breaks, adopting a shared municipal food and meal policy, and creating more pedagogical mealtime settings with teachers as role models. Establishing a school-based coordinator role is also considered relevant.
[Dette resumé er genereret med hjælp fra AI direkte fra projektet fuldtekst]