Folkestuen - the Development of a Design Concept for Future Food Experiences at Ausumgaard
Forfattere
Gotfredsen, Mette Schellerup ; Hanghøj, Conny
Semester
4. semester
Udgivelsesår
2015
Afleveret
2015-06-04
Antal sider
81
Abstract
På herregården Ausumgaard planlægger ejerne en Folkestue, der samler distribution af lokale fødevarer, fleksible jobs, en café, en kantine og en gårdbutik. Som studerende på Integrated Food Studies ved Aalborg Universitet bidrager vi med idéer til den kommende Folkestue, der afspejler ejernes personlige værdier, Maria og Kristian Karlshøj-Lundgaard. Vi undersøger: Hvordan kan sociale forhold og menneskelige relationer forme et madrelateret koncept for Folkestuen i Kraftcenteret på Ausumgaard? Vi arbejder med to hovedperspektiver. Oplevelsesøkonomi handler om at skabe mindeværdige kundeoplevelser. Corporate Social Responsibility (CSR) vedrører virksomheders ansvar over for mennesker og samfund. For at forstå behov og muligheder gennemførte vi semistrukturerede interviews og uformelle samtaler med ejere og medarbejdere, observerede daglige praksisser og omgivelser og kortlagde det, vi så. Derudover undersøgte vi hjemmesider og andre onlinesider og trak på eksempler på best practice i mindeværdige madoplevelser. Materialet blev analyseret ud fra de nævnte teorier og understøttet af kreative designværktøjer som kortlægning og moodboards. Analysen peger på fem nøgleaspekter for Folkestuen: tilgængelighed og synlighed; tydelig og inviterende kommunikation; mulighed for deltagelse; at afstemme rammerne med positive cues (designelementer, der sender positive signaler); samt et bredere samfundsmæssigt aspekt. Ved at indarbejde disse fem aspekter kan man udvikle et fremtidigt koncept for Folkestuen, der er både madrelateret og socialt ansvarligt.
At the Ausumgaard manor, the owners plan a Folkestue that brings together local food distribution, flexible jobs, a café, a cafeteria, and a farm shop. As students in Integrated Food Studies at Aalborg University, we contribute ideas for this future Folkestue that reflect the personal values of the owners, Maria and Kristian Karlshøj-Lundgaard. We ask how social aspects and human relationships can inform a food-related concept for the Folkestue in the Kraftcenter at Ausumgaard. We use two main perspectives. The Experience Economy focuses on creating memorable customer experiences. Corporate Social Responsibility (CSR) considers a company’s responsibilities to people and society. To understand needs and possibilities, we carried out semi-structured interviews and informal conversations with the owners and staff, observed daily practices and the surroundings, and mapped what we saw. We also reviewed websites and online sources and drew on examples of best practice in memorable food experiences. We analyzed the material using the theories above and used creative tools such as mapping and mood boards to develop ideas. The analysis points to five key aspects for the Folkestue: accessibility and visibility; clear and inviting communication; opportunities for participation; aligning the setting with positive cues (design elements that send positive signals); and a broader societal dimension. Incorporating these five aspects can guide a future concept for the Folkestue that is both food-related and socially responsible.
[Dette resumé er genereret ved hjælp af AI]
Emneord