Fødevarer og fremmedgørelse: Indsigt i urban agrikultur som mulig antitese til fødevarerelaterede fremmedgørelse
Oversat titel
Food and Alienation: An Inquiry into Urban Agriculture as Possible Antithesis to Food Related Alienation
Forfatter
Haugaard, Morten Høst
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2020
Afleveret
2020-01-02
Antal sider
64
Resumé
I nutidens byliv er mange mennesker langt fra den måde, mad bliver dyrket og fremstillet på. De spiser ofte forarbejdede produkter fra globale markeder og ved lidt om ingredienser eller oprindelse. Denne distance påvirker ikke kun produktionen, men også madkulturen. Claude Fischler kalder dette tab af fælles madnormer og betydninger for “gastro-anomi”. Dette speciale undersøger, om bylandbrug—særligt byhaver og sankning (at samle spiselige planter og svampe i byen)—kan modvirke denne fremmedgørelse. Teorigrundlaget kombinerer gastro-anomi, marxistiske ideer om fremmedgørelse og menneske–natur-forhold samt begrebet mentale madlandskaber, dvs. hvordan mennesker forestiller sig og forstår mad i deres daglige omgivelser. Studiet fokuserer på Aalborg og bygger på kvalitative interviews med medlemmer af lokale have- og sankeforeninger, fortolket hermeneutisk (ved at analysere, hvordan deltagerne forstår og beskriver deres erfaringer). Resultaterne peger på, at deltagelse i byhaver og sankning kan skabe tættere relationer til mad, natur og produktion. Samtidig har mange svært ved at se deres praksis som en del af byens madlandskab, forstået som det lokale fødevaresystem og -kultur. Studiet viser også, at opmærksomhed på mentale madlandskaber giver en bedre forståelse af menneskers forhold til mad end udelukkende at se på geografisk afgrænsede madlandskaber, der kortlægger fysiske steder og ressourcer.
In today’s cities, many people are far removed from how food is grown and made. They often eat processed products from global markets and know little about ingredients or origins. This distance affects not only production but also food culture. Claude Fischler calls this loss of shared food rules and meanings “gastro-anomie.” This thesis asks whether urban agriculture—especially urban gardening and urban foraging (collecting edible plants and fungi in the city)—can counteract this alienation. It uses a theoretical framework that combines gastro-anomie, Marxist ideas about alienation and human–nature relations, and the concept of mental foodscapes, meaning how people imagine and make sense of food in their everyday surroundings. The study focuses on Aalborg and is based on qualitative interviews with members of local gardening and foraging associations, interpreted hermeneutically (by analyzing how participants understand and describe their experiences). The findings indicate that taking part in urban gardening and foraging can reconnect people with food, nature, and production. However, many participants do not see their activities as part of the city’s foodscape, understood as the local food system and culture. The study also suggests that paying attention to mental foodscapes is more helpful for understanding people’s relationships with food than relying only on geographically defined foodscapes that map physical locations and resources.
[Dette resumé er omskrevet med hjælp fra AI baseret på projektets originale resumé]
Emneord