Faglighed omkring frokostbordet i børnehaver - skaber maddannelse hos børn: Resultater fra en læringsintervention i børnehave: Didaktisk læremiddel kan styrke samtalerne der føres om maden omkring frokostbordet
Oversat titel
Professionalism during lunch time in kindergarten - creates 'food literacy' among children
Forfatter
Svensson, Johanne Skovløkke
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2018
Afleveret
2018-05-31
Antal sider
60
Resumé
Specialet undersøger, om øget faglighed omkring frokostbordet i en børnehave kan styrke børns maddannelse. Med afsæt i Hiim & Hippes didaktiske model blev der i samarbejde med pædagoger og køkkenpersonale udviklet et læremiddel med billeder og små fortællinger om maden for at skabe opmærksomhed på madens æstetiske og sociale betydninger. Arbejdet blev tilrettelagt som et forandringsprojekt med deltagende observation, et fremtidsværksted for at skabe ejerskab hos personalet og en efterfølgende afprøvning i praksis. Effekter blev vurderet via pædagogernes umiddelbare oplevelser samt målinger af madspild og støjniveau. Efter interventionen henviste både børn og voksne i højere grad til den viden, der var blevet præsenteret, og frokostsamtalerne bar præg af flere betydningslag gennem fortælling og fantasi. Støjniveauet faldt markant fra 82 dB til 72 dB. Madspildsmålinger viste resultater fra to retter (course 1: coalfish; course 2: ratatouille): samlet set blev der smidt mindre ud efter course 1 end efter course 2, men børn der normalt ikke foretrækker course 2, smed mindre ud end de plejer, hvilket peger på en mulig positiv effekt af interventionen for denne gruppe. Samlet peger projektet på, at mere didaktisk tilrettelæggelse af måltidet og inddragelse af køkkenfaglighed kan styrke børns maddannelse i dagtilbud.
This thesis examines whether increasing professional focus around the lunch meal in a kindergarten can enhance children’s food literacy. Guided by Hiim & Hippe’s didactic model, an educational tool with pictures and short stories about the food was co-developed with educators and kitchen staff to foreground the aesthetic and social aspects of eating. The work was designed as a change project involving participant observation, a future workshop to build staff ownership, and a subsequent trial in practice. Effects were assessed through caretakers’ immediate experiences and measurements of food waste and noise. After the intervention, both children and adults more frequently referenced the presented knowledge, and lunch conversations displayed richer layers of meaning through storytelling and imagination. The noise level decreased markedly from 82 dB to 72 dB. Food waste measurements for two dishes (course 1: coalfish; course 2: ratatouille) showed overall less waste after course 1 than after course 2, while children who usually do not prefer course 2 wasted less than they typically do, suggesting a positive effect for this group. Overall, the project indicates that didactic structuring of the mealtime and involving kitchen professionals can strengthen children’s food literacy in early childhood settings.
[Dette resumé er genereret med hjælp fra AI direkte fra projektet (PDF)]