En bryggers opskrift på velskænkede oplevelser i restaurationsbranchen: Et speciale om oplevelser som markedsføringsstrategi
Forfatter
Lysgaard, Dennis Kragholm
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2008
Antal sider
80
Resumé
Specialet undersøger, hvordan “oplevelser” – altså noget ekstra ud over mad og drikke – kan bruges både som markedsføring og til at skabe en mere positiv restaurationsoplevelse. Casen er Søgaards Bryghus i Aalborg. Udgangspunktet er en tendens, hvor forbrugere i stigende grad forventer det ekstra i hverdagskøb, næsten som et krav. Specialet gennemgår relevante teorier, der forklarer, hvad en oplevelse er, hvordan den er opbygget, og hvordan den påvirker det enkelte menneske. Metodisk bygger undersøgelsen på tre ben: en observationsanalyse af indretning og udsmykning for at identificere oplevelsespotentialer; to interviews med den ene indehaver om overvejelserne bag at skabe en anderledes restaurationsoplevelse; samt en online spørgeskemaundersøgelse af gæsternes holdninger og deres opmærksomhed på “det ekstra” i deres besøg. Resultaterne viser, at mange af gæsterne på Søgaards Bryghus er bevidste om en restaurations oplevelsespotentiale og vælger spisested ud fra dette. Oplevelser bidrager i denne case til en bedre gæsteoplevelse og får gæsterne til at dele deres positive indtryk med venner, familie og kolleger. Dermed kan oplevelser fungere som en katalysator for viral markedsføring – i praksis mund-til-mund og deling i netværk – som spreder kendskabet til restaurationen.
This thesis examines how “experiences” – meaning added elements beyond food and drink – can be used both as marketing and to create a more positive restaurant visit. The case is Søgaards Bryghus in Aalborg. It starts from a broader trend in which consumers increasingly expect something extra in everyday purchases, almost as a requirement. The thesis reviews theories that explain what an experience is, how it is structured, and how it affects the individual. Methodologically, the study combines three approaches: an observational analysis of interior design and decor to identify experience potentials; two interviews with one of the owners about creating a distinctive restaurant experience; and an online survey of guests’ attitudes and their awareness of the “extra” during their visit. The results show that many guests at Søgaards Bryghus are aware of a restaurant’s experience potential and choose where to dine accordingly. In this case, experiences improve the overall visit and prompt guests to share positive impressions with friends, family, and colleagues. Thus, experiences can act as a catalyst for viral marketing – effectively word of mouth and sharing within networks – that spreads awareness of the restaurant.
[Dette resumé er omskrevet med hjælp fra AI baseret på projektets originale resumé]
Emneord