Danmark - et kulinarisk rejsemål?: Et studie af den kulinariske situation i Danmark
Oversat titel
Denmark - a culinary destination?: A study of the culinary situation in Denmark
Forfatter
Camilla Storgaard, Mette
Semester
10. semester
Udgivelsesår
2009
Antal sider
64
Resumé
Kulinarisk turisme er en nyere niche, hvor mad bruges til at opleve og formidle kultur. Dette speciale undersøger Danmarks potentiale som et kulinarisk rejsemål samt de forventninger, muligheder og udfordringer, der følger med markedsføringen af et kulinarisk Danmark. Studiet er empirisk og induktivt og bygger på interviews med fem udvalgte aktører fra nationale institutioner, der præger den kulinariske situation. Med afsæt i teori om kultur og kulinarisk turisme belyses dansk madkultur, Det Ny Nordiske Køkken, udbuddet af madrelaterede oplevelser i Danmark og antagede forventninger hos den kulinariske turist, herunder temaer som autenticitet og oplevelsesrammer. Analysen munder ud i en SWOT, der synliggør styrker, svagheder, muligheder og trusler, og indikerer, at Danmark rummer et langsigtet potentiale som kulinarisk destination. Resultaterne er tænkt som støtte for aktører i turisme- og fødevarebranchen til at prioritere indsatser samt udvikle markedsføring og tilbud.
Culinary tourism is a recently defined niche that uses food to experience and communicate culture. This thesis examines Denmark’s potential as a culinary destination along with the expectations, opportunities, and challenges tied to marketing Denmark through food. The study is empirical and inductive, based on interviews with five selected actors from national institutions that influence the culinary landscape. Grounded in theory on culture and culinary tourism, it considers Danish food culture, the New Nordic Kitchen, the current supply of food-related experiences in Denmark, and assumed expectations of the culinary tourist, including themes of authenticity and experiential settings. The analysis culminates in a SWOT that outlines strengths, weaknesses, opportunities, and threats, indicating that Denmark holds long-term potential as a culinary destination. The results are intended to guide tourism and food-sector stakeholders in prioritizing efforts and shaping marketing and product development.
[Dette resumé er genereret med hjælp fra AI direkte fra projektet (PDF)]