Bæredygtige dagligvareindkøb. Et praksisperspektiv på det bæredygtige forbrug i hverdagspraksissen dagligvareindkøb
Oversat titel
Sustainable groceries. A practice-theoretical perspective on sustainable consumption in the practice of grocery shopping.
Forfatter
Hansen, Heidi Tranberg
Semester
4. semester
Uddannelse
Udgivelsesår
2020
Afleveret
2020-01-06
Antal sider
83
Resumé
Specialet undersøger bæredygtigt forbrug gennem hverdagspraksissen dagligvareindkøb med et praksisteoretisk udgangspunkt i Elisabeth Shoves teori om materialer, kompetencer og mening. Formålet er at forstå, hvordan indkøbspraksissen faktisk udføres, og hvordan den kan udvikles for at øge forbruget af bæredygtige dagligvarer. Undersøgelsen bygger på interviews og observationer af fem kvinder i alderen 25-34 år fra hovedstadsområdet, alle med børn og med interesse for bæredygtighed. Data blev indsamlet via et indledende interview, observation under indkøb og efterfølgende spørgsmål. Analysen har to dele: Først beskrives udførelsen af praksissen, hvor respondenterne typisk forstår økologi som bæredygtigt og kød, plastik og overforbrug som ikke-bæredygtigt, men hvor konkrete valg også styres af smag, kvalitet, pris og butiksforhold. Dernæst belyses udviklingsmulighederne, hvor dagligvareindkøb ses i samspil med andre praksisser. Respondenterne peger på tilgængelighed, pris og viden som centrale barrierer, som de har begrænset indflydelse på. Konklusionen er, at en stigning i bæredygtigt dagligvareforbrug forudsætter ændringer i relaterede praksisser og rammevilkår, ikke kun individuelle adfærdsændringer.
This thesis examines sustainable consumption through the everyday practice of grocery shopping, using Elisabeth Shove’s practice theory of materials, competences, and meanings. The aim is to understand how grocery shopping is actually performed and how the practice can be developed to increase the uptake of sustainable groceries. The study is based on interviews and in-store observations with five women aged 25–34 living in Denmark’s capital region, all with children and an interest in sustainability. Data were collected via an initial interview, a shopping observation, and follow-up questions. The analysis has two parts: First, it describes the performance of the practice, finding that respondents commonly view organic products as sustainable and meat, plastic, and overconsumption as unsustainable, yet concrete choices are also shaped by taste, quality, price, and store conditions. Second, it explores development opportunities, viewing grocery shopping in relation to other practices. Respondents highlight availability, price, and knowledge as key barriers over which they have limited influence. The thesis concludes that increasing sustainable grocery consumption requires changes in related practices and structural conditions, not only individual behavior change.
[Dette resumé er genereret med hjælp fra AI direkte fra projektet (PDF)]
Emneord