An explorative study of the establishing of the Kitchen Incubator CPH Food Space
Author
Ørum, Nanna Molnit
Term
4. term
Publication year
2016
Submitted on
2016-06-02
Pages
88
Abstract
København har i de senere år oplevet vækst i små fødevarevirksomheder. Det har skabt interesse for, hvilke muligheder fremtidens madiværksættere har, og fået Københavns Kommune til at støtte initiativer, der kan fremme denne udvikling. Specialet er en eksplorativ undersøgelse af etableringsfasen af et af disse initiativer: CPH Food Space, en offentligt-privat finansieret køkkeninkubator (en virksomhedsinkubator målrettet fødevaresektoren). Formålet er at vurdere, om en køkkeninkubator kan forbedre mulighederne for kommende madiværksættere i København. Studiet tager afsæt i litteratur om virksomhedsinkubatorer og supplerer med feltarbejde: observation af etableringen af CPH Food Space og feltinterviews, som gav indblik, der ikke kunne opnås på anden vis. Derudover gennemføres en interessentanalyse af de vigtigste aktører i etableringsfasen og en kortlægning af Danmarks fødevare- og innovationslandskab. Analysen og kortlægningen viser, at offentligt-private initiativer er komplekse, og de afgrænser samtidig specialets fokus. Resultaterne peger på, at CPH Food Space har en positiv indflydelse på mulighederne for fremtidens madiværksættere i København, og at offentligt-private fødevareinnovationsinitiativer kan bidrage til mere innovative fødevaremiljøer.
In recent years, Copenhagen has seen growth in small food businesses. This has sparked interest in the opportunities available to future food entrepreneurs and led the City of Copenhagen to support initiatives that nurture them. This thesis is an exploratory study of the establishment phase of one such initiative: CPH Food Space, a public–private funded kitchen incubator (a business incubator focused on the food sector). The aim is to assess whether a kitchen incubator can improve opportunities for future food entrepreneurs in Copenhagen. The study begins with literature on business incubators and adds fieldwork: observing the setup of CPH Food Space and conducting field interviews that provided insights not available otherwise. It also includes a stakeholder analysis of the most important actors during the establishment phase and a mapping of Denmark’s food and innovation landscape. The analysis and mapping highlight the complexity of public–private initiatives and define the study’s focus. The findings indicate that CPH Food Space positively affects opportunities for Copenhagen’s future food entrepreneurs, and that public–private food innovation initiatives may help build more innovative food environments.
[This abstract was generated with the help of AI]
Keywords
Documents